ご飯に合う新生姜の佃煮

新生姜はきれいに洗い、薄くスライスして、沸騰したお湯で7～8分ゆでる。

ざるに上げ、水にさらす。その後水気をしぼる。

鍋に酒、醤油、三温糖、ミリンを入れて煮立て2の新生姜を入れる。

強火でときどき箸で混ぜながら煮る。煮汁が少なくなってきたら火を弱め、かつおぶしを入れる。更に汁気がなくなるまで煮詰める。

最後に酢、白ごまを入れて混ぜ合わせれば出来上がり。