ご飯によく合う、きゅうりのキューちゃんみたいな、甘辛でポリポリ食感の佃煮です。
このレシピの生い立ち
家族が皆、市販のキューちゃんをあまり好まないので、自分で作る様になりました。
キュウリの水分をギュ〜っと絞ってから使用するので、水っぽくなくしっかり味が入って美味しいです。
材料
- キュウリ 3本(300g)
- 塩 小匙1
- ●きび糖（又は砂糖） 大匙2
- ●醤油 大匙1.5
- ●米酢 大匙1
- ●みりん 大匙1
- ●生姜（細切り） 10g
- ●鷹の爪（小口切り） 少々
- ラー油 少々
- （好みで）白炒りごま 小匙1/2
作り方
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1
キュウリは薄切りにしてボウルに加え、塩を加えて混ぜ合わせる。しんなりしてきたらたまに混ぜ合わせながら30分置く。
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2
全体を揉み込んで水分を出し、水気をしっかりと絞る。
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3
鍋に●・2を加えて強めの中火にかける。煮立ったら火を少し弱め、たまに混ぜ合わせながら水気が無くなるまで煮詰める。
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4
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5
火を止めてラー油・好みでごまを加える。
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6
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7
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コツ・ポイント
キュウリはスライサーで薄切りにしています。
