ご飯に合うなすの田舎煮

簡単ですが甘辛味がご飯に合う！
オン・ザ・ご飯でどんぶり仕立てにしてもOK♪
2010・10・16話題入り感謝♪
このレシピの生い立ち
もともとは母レシピですが、砂糖控えめにアレンジ。夏になると食べたくなるなす料理の一つです。

材料

  1. なす 3本
  2. ○砂糖 大さじ1
  3. ○醤油 大さじ1～1．5
  4. ○酒 大さじ1
  5. ○水 100ｃｃ
  6. ごま油 大さじ1くらい
  7. 大葉・白髪ねぎ・おろししょうが・万能ねぎ・ごま・七味唐辛子など お好みで

作り方

  1. 1

    なすはへたをとり縦半分に切って皮に格子に切り目を入れる。ボウルに水を張り皮の方を下にして5～6分漬けてあくを抜く。

    • ご飯に合う！なすの田舎煮作り方1写真
  2. 2

    なすの水気をペーパータオル等でふきとり、ごま油を熱したフライパンで皮の方から焼く。

    • ご飯に合う！なすの田舎煮作り方2写真
  3. 3

    ○をあわせ、たれを作る。なすを両面焼き火が通ったらたれを入れ絡めるように煮る。なすを取り出し、たれを煮詰め上にかける。

    • ご飯に合う！なすの田舎煮作り方3写真
  4. 4

    白髪ねぎ・大葉・胡麻などの薬味をお好みでかけて出来上がり♪

    （2015.4.10レシピ写真変更・工程写真追加しました）

    • ご飯に合う！なすの田舎煮作り方4写真

コツ・ポイント

たれを入れてから長時間煮ると、なすがくずれやすいので、たれの中でなすを動かすときは注意☆上の方を持つと崩れにくいです。

醤油の量は通常のおかずの時は大さじ1、丼仕立ての時は若干濃い目に大さじ1.5がおすすめです。

Tags:

○水 / ○砂糖 / ○酒 / ○醤油 / ごま油 / なす / 大葉・白髪ねぎ・おろししょうが・万能ねぎ・ごま・七味唐辛子など

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