出汁を取り終えた昆布は まだまだ 味深い食材です。 捨てずに 佃煮にすれば とても 美味しいです。
このレシピの生い立ち
出汁を取ったら 捨てないで 冷凍して 溜まれば 佃煮してました。
最近は ズボラをして 出汁を取る事も 少なくなりましたが 今年は
又 出汁の美味しさを再認識したので 昆布の佃煮を 作るつもりです。
材料
- 出汁昆布 一番だしを取り終えたもの
- 水 200cc
- 濃口醤油 大さじ3
- 味醂 大さじ3
- キビ砂糖 大さじ1
- ミツカンカンタン酢 小さじ1
- 実山椒 小さじ1/2
作り方
-
1
出汁昆布の佃煮の 材料です。昆布は さっと水洗いしてかつお節を 洗い流す。昆布は 小さく1cm角に 切る。
-
2
小鍋に 水と濃口醤油、味醂、キビ砂糖、カンタン酢を 入れて 火にかけて 砂糖を溶かす。
-
3
昆布を入れて 弱火で 炊く。
焦がさない様 時々 混ぜる。煮汁が 少なくなってきたら 実山椒を入れる。 -
4
煮汁が 殆ど 無くなれば 皿に取り 冷ます。
-
5
ご飯のお供や お酒の肴に…
おにぎりの中の具にも 美味しいです。 -
6
クック2QYJM1☆さん、つくれぽありがとうございます。穀物酢+砂糖で バッチリですね♪私も 冷凍庫で 貯めて作ります。
-
7
ルぴあさん、つくれぽありがとうございます♪おにぎりに最高 、只今、冷凍にて ダシ昆布を 貯めてます。近々 作ります。
コツ・ポイント
昆布は 小さい目に切ってます。 お弁当に 塩おにぎりの 中の具に できるようにしました。
