ご飯が進むうま塩麻婆豆腐

たまには塩麻婆豆腐。見た目は薄いけど味は意外にしっかり。かなりご飯が進みます。決め手は花山椒！このレシピの生い立ち辛いのが苦手な母のために。

1. 絹豆腐 1丁
2. 挽肉 100g
3. にんにく みじん切り 1片
4. 生姜 みじん切り 1片
5. 葱 みじん切り 太め、白い部分20㎝
6. 鶏ガラ顆粒 小さじ2
7. 塩 小さじ1
8. 黒胡椒 適量
9. 片栗粉 小さじ1
10. 花椒(中国の山椒) 10粒ほど
11. アサツキ(飾り用) 適量
12. 胡麻油 大さじ1
13. ラー油 お好みで
14. わかめ 適量
15. 水 2カップ

1. 1

   豆腐はよく水切りをしておく

2. 2

   フライパンで花椒をからいりし、すり鉢ですりつぶしておく。

3. 3

   フライパンに胡麻油をいれ、にんにく、生姜、葱をいれ弱火でじっくり香りが立つまで炒める。

4. 4

   挽肉をいれ、肉から油が出て少しかりっとなるまで炒める。

5. 5

   鶏ガラ、塩、胡椒、水をいれる。そこにお好みの大きさに切った豆腐をいれ、蓋をして弱火で10分。

6. 6

   味をみて、良いようだったら片栗粉を同量の水で溶いてくわえる。

7. 7

   最後にわかめをいれ、花椒をふりかけ、器に盛ってアサツキをかけて出来上がり。

コツ・ポイント辛いのがお好きな方は、ラー油をしこたまかけてお召し上がれ。花椒は中華の材料のコーナーで手に入ります。なければ、普通の山椒でもいいと思います。写真は麻婆丼にしています。