鶏肉売り場の片隅にそっと置かれている鶏皮。めっちゃ安いです。300ｇで70円くらい！使わない手はないですよねぇ！そこでこんな一品になりました。保存食にもなります。
このレシピの生い立ち
鶏皮だけを売っていることを見つけたので。
材料
- ゴボウ 3本
- 鶏皮 300ｇ
- 七味唐辛子 お好み
- ●醤油 大3～4
- ●味醂 1/2カップ
- ●砂糖 好みの量
作り方
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1
どろつきごぼうは泥をよく洗い落として、５センチの長さに切る。
太ければ４ツ割にして、水に少し酢をたらしてさらす。 -
2
若鳥の皮は熱湯にくぐらせ、水洗いした後水分をよく拭き取る。
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3
鍋にごぼう、鳥皮を入れひたひたのだし汁、味醂を入れて、落としぶたをして弱火で２０分位煮る。
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4
煮汁が、1/3位になったら、醤油、砂糖を入れて甘辛くして、ほとんど汁がなくなるまで照煮する。
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5
盛り付けて七味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
鶏皮とゴボウが絶妙！保存食として作りおき出来ます。
