筍の産地に住む義母に教わったレシピのアレンジです。
適当な分量で作っても美味しく出来ます！
味見&ご飯が止まらない～！！
このレシピの生い立ち
義母に教わった筍の炒め物。
美味しすぎてリピートしようとしたら筍の残りが少ない…
そこで切り干し大根で嵩増ししたら違和感なかった＆家族にも好評でしたので覚え書き。
もちろん全量タケノコでもOKです！
材料
- 筍の水煮 1/2本
- 切り干し大根 水で戻して筍の半量ぐらい
- 胡麻油 大さじ1
- 醤油(我が家は薄口) 大さじ1〜お好みで
- 塩 味見して薄ければ少々
- あれば木の芽等の色味 適量
作り方
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1
切り干し大根を水で戻し必要に応じて半分ぐらいにカットする。(私はそのままです)
筍の水煮は細切りか拍子切りに。 -
2
フライパンに胡麻油を入れて熱し、筍と切り干し大根を入れて中火で炒める
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3
具材に油が十分まわり炒まったら火を少し弱めて鍋はだから醤油を回し入れ、醤油がなくなるまで炒める
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4
味見をして薄ければ好みで塩を少し振って完成！
あれば木の芽等の色味を添えても。
コツ・ポイント
醤油を入れたら焦がさないよう火を弱めてください。
