ご飯がススム夏野菜の麻婆風炒め

ナスはヘタを取り、縦半分に切る。皮目に格子状に飾り包丁を入れて4等分程度の大きめにカットし、水に浸ける。

ピーマンは、ヘタを取り、縦半分に切り横半分縦半分に、1個を8等分になるように切り、ナスを水の中で少し揉んでアクを取る

フライパンにごま油を２周(大さじ2程度)ほど入れて、水気を切ったナスを加えて油を絡める。

火をつけ中火で大体3〜4分程度焼いてクタクタになったものからお皿に取り出す。

ナスを取り出したフライパンに鶏ひき肉、お酒、砂糖、味噌、みりんを入れで混ぜながら、お肉に火が通ったら焼肉のタレを入れる。

味噌がちゃんと溶けた事を確認してからピーマンとナスを加える。

ピーマンに火が通ったら完成

お好みでピーマンを人参に変えたり、もやしを加えたり、水溶き片栗粉でとろみを付けるのもおすすめです。

もやしや水分のある野菜を加える場合は、味が薄くなるので味噌を少し増やして調整するといいです。

肉味噌ダレをご飯にかけても美味しい。ナスが嫌いな子供と夫は、肉味噌だけご飯にかけてパクパク食べます。笑

焼肉のタレは、エバラ黄金の味やダイショーなどのようにドロッとした味濃いめの焼肉のタレがおすすめです。