ご飯がすすむ、ピリ辛麻婆茄子です。しょうゆは減塩のものを使っていますが、味が薄いということはないと思います。
このレシピの生い立ち
ナス嫌いの夫でも、これなら食べてくれるかもと思いつくりました。豚ひき肉のあんがご飯に合って食べやすかったようです。
材料
- ナス 4〜5本
- 豚ひき肉 250g
- にんにく、しょうがのみじん切り 各一片
- 白ねぎ 1本
- a 豆板醤 大さじ1
- a 赤味噌 大さじ1
- a 減塩しょうゆ、ごま油 各小さじ1
- b スープ（鶏ガラ） 250ml
- 酒 大さじ1
- 減塩しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- 水溶き片栗粉 各大さじ1
- ごま油、油 適宜
作り方
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1
ナスに細かく切りこみをいれ、一口大の乱切りにする。やや多めの油で軽く焦げ目がつくまで焼いたら、一旦とりだす。
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2
フライパンにごま油をひいたら、にんにく、しょうが、白ねぎのみじん切りを炒めて香りがでてきたら、豚ひき肉を加える。
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3
豚ひき肉に火がとおってきたら、aを混ぜたものをいれ、軽く炒めあわせる。次にbの調味料をいれて、ひと煮たちさせる。
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4
取り出しておいたナスをフライパンにもどし、軽く火をとおしたら、仕上げの水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり♪
コツ・ポイント
aの赤味噌、しょうゆ、ごま油のかわりに甜麺醤を使っても大丈夫です。辛いのが苦手な方は、豆板醤を少なめにしたほうがいいかもしれません。
