甘しょっぱく、ごはんが無限に食べられます！
食べすぎ注意。
【蛇腹きゅうり】味がよく絡み、歯応えも残る。
このレシピの生い立ち
料理上手な 千代子さん（田舎のおばあちゃん）の【きゅうりの佃煮】がとっても評判。千代子さんが退職する時にレシピを教えていただきました。
材料
- きゅうり 3kg
- 塩（水出し用） 1にぎり(約大さじ2＝約30g)
- ◎砂糖 250g
- ◎酢 180cc
- ◎醤油 90cc
- 生姜（千切り） 1かけ(約10g)
- 鷹の爪（種を取り小口切り） 2〜3本
- 塩昆布 20〜30g
作り方
-
1
※蛇腹きゅうりじゃなくても、スライサーで、ひたすら輪切りスライスにしてもよい。
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2
【蛇腹きゅうりの作り方】①斜めに切り込みを入れる。細かく、半分位まで切り込む。
-
3
【蛇腹きゅうりの作り方】②きゅうりをひっくり返して、包丁の角度は変えずに、また、斜めに切り込みをいれる。
-
4
きゅうりで【蛇腹きゅうり】を作って、1〜1.5cm幅に輪切りにする。
適当でよい。途中、切れても良い。 -
5
切ったきゅうりに、塩1にぎり位の塩をまぶし、7時間位おき 水分を出す。
（私は冷蔵庫にいれちゃう） -
6
7時間後、よく水分を絞り出す。
（手で絞る。手が冷たい…） -
7
◎の調味料を煮立てた中に、絞ったきゅうり、生姜、鷹の爪を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
（写真は3kg。びっくり…） -
8
写真は、中火で時々かき混ぜながら2時間経った所。
（夜に作り始めてしまい、途中、火を止めて寝ました） -
9
煮上がる少し前に塩昆布を入れる。
（写真は3時間煮ました。）
（きゅうりの水分をよく絞れば、もっと短時間ですむと思う） -
10
できあがり。
冷凍保存もできます。
（解凍は冷蔵庫にうつして自然に） -
11
※きゅうり1.5kg分だと、30分位で煮上がりました。
コツ・ポイント
＊蛇腹きゅうりじゃなく、スライサーでもok
＊鷹の爪が無ければ、七味唐辛子でもok（きゅうり1kgで七味唐辛子を5振りとか？適当に作ってみました。）
＊ごはん。おにぎりの具。そうめんの具。納豆に混ぜる。… いろいろに合いますよ。
＊鷹の爪が無ければ、七味唐辛子でもok（きゅうり1kgで七味唐辛子を5振りとか？適当に作ってみました。）
＊ごはん。おにぎりの具。そうめんの具。納豆に混ぜる。… いろいろに合いますよ。
