ご飯お代わりカレイの煮付け

うちのカレイの煮付けはチョッとお味が濃い目♪これがご飯にとても合うんです。フライパンで手軽に出来ます。このレシピの生い立ち母から受け継いだうちの煮魚です。チョッと濃い目でご飯に合うお味付けです。

1. カレイ 2切れ
2. ☆生姜 １かけ
3. ☆水 100cc
4. ☆ほんだし 小匙1/2
5. ☆酒、みりん、しょうゆ 各50cc
6. ☆砂糖 大匙1
7. わかめ 適宜

1. 1

   カレイは皮面に切れ目を入れる。生姜は薄切りにする。
2. 2

   ☆を全てフライパンに入れて煮立てる。
3. 3

   煮立ったらカレイを皮目を上にして入れ、弱火にする。
4. 4

   アルミフォイルを被せて15分位弱火で煮て（アルミフォイルの中央に穴を開ける）火を止めて10分～ほどおく。
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   アルミフォイルを外し、再度火をつけ、汁を時々かけて汁がトロッとするまで（5分位かな）煮詰めたら出来上がりです。
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   分かりにくいですが、煮汁がトロッとしています。火を止めてわかめを入れます。
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   器に盛り付けて、煮汁をかけてわかめを添えます。
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   2013年5月1日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント煮魚は弱火で煮る。一度冷まし再度煮ることでお味が浸みて美味しくなります。フライパンはカレイ2切れが丁度入るくらいのものが良いです。