新鮮な刺身をサラダで！
このレシピの生い立ち
ＮＢＣ（長崎放送）テレビの情報番組「あっ！ぷる」の料理コーナー「チョーコー食卓だんらんクッキング」で紹介されたレシピです。
材料
- ごんあじ（三枚におろし皮をはぎ、さしみに） 大１匹
- きゅうり（板ずりして２～３ｍｍの輪切り） １本
- オクラ（板ずりして２～３ｍｍの輪切り） ６本
- みょうが（細切りして水にさらしておく） ６本
- 赤、黄パプリカ（細切り） 各１/２個
- かいわれ大根 １パック
- 調味料＜酢味噌＞
- 輝麦～ＴＥＲＵＭＵＧＩ～ 大さじ２
- 白ごま・砂糖 各大さじ１
- みりん・うすくち醤油 各大さじ１
- 米酢 カップ１/２
- 塩 適量
- 鰹だし・和からし 各適量
作り方
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1
砂糖と水を１対３の割合で混ぜ合わせ火にかけ、よく溶かしてみりんを加え、煮きって冷ます。
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2
白ごまは、から煎りしてすり鉢ですり、輝麦を加えてさらにすり混ぜる。
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3
さらに煮きりを加え、和からし・うすくち醤油も加えて最後に米酢を加える。硬さは鰹だしで少々のばして調整する。
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4
水気をきった野菜をさっくり混ぜあわせて器に盛り、ごんあじを飾って、酢味噌をかけ、根を切ったかいわれ大根を上に飾る。
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5
今回は、チョーコー醤油「輝麦（てるむぎ） [無添加]」を使用しました。
