牛乳や小麦粉を使わないラクトースフリー、グルテンフルの和風シチューです。白味噌と酒粕でコクが出て満足感バッチリ！
このレシピの生い立ち
以前作った豆乳シチューにさらにコクを加えるために酒粕を入れてみました◎
材料
- 鱈の切り身 一切れ
- 米粉 適量
- にんじん 1/4本
- じゃがいも １コ
- 玉ねぎ 1/2玉
- まいたけ 40g
- ほうれん草 1/2把
- 菜種油 大さじ１
- い）出汁 １カップ
- い）酒粕ペースト 大さじ１
- ろ）無調整豆乳 150cc
- ろ）白味噌 大さじ１
- 塩、コショウ 適宜
作り方
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1
にんじんとじゃがいもは乱切りに（じゃがいもは水にさらす）、玉ねぎはくし切り、まいたけは手でほぐす。
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2
鱈は食べやすい大きさに切り、両面に塩コショウをして下味をつけ、米粉をまぶす。
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3
油大さじ1/2をフライパンに熱し、鱈を皮目から焼いて焼き色をつける。8割方火を通したら一旦取り出す。
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4
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、新たに油大さじ1/2を熱して１を炒める。
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5
ボウルに（い）を溶いておく。
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6
４の具材に油が回ったら、５を加え、フタをしてじゃがいもに火が通るまで煮る。
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7
鱈を戻し入れ、茹でたほうれん草を加える。（ろ）を加えて塩コショウで味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
＊白味噌と酒粕を入れることで、乳製品やバターのコクを補えます。
＊酒粕ペーストではなく、酒粕で作る場合は半量にしてください。
＊酒粕ペーストではなく、酒粕で作る場合は半量にしてください。
