花椒のしびれ感に３種の唐辛子の、
ＧＡＢＡＮシーズニング<四川風麻婆豆腐>
ちょっと“おとな味” 、堪能しました。
このレシピの生い立ち
モニター用にプレゼントいただいた中にこのシーズニングが入っていたのでアレンジしてみました。
材料
- 茄子 2本 →ざく切り
- 甘唐辛子 3本 →ざく切り
- 赤パプリカ １/２個 →ざく切り
- 牛・豚ひき肉 １００ｇ
- 長ネギ（みじん切り） １/２本分
- ごま油（炒めよう） 大さじ１
- ごま油（仕上げ用） 小さじ１
- GABAN＜四川風麻婆豆腐＞ １袋
- 水 １２０ｍｌ～１５０ｍｌ
作り方
-
1
お好みの野菜を使ってください。
ズッキーニも良いかも。 -
2
GABANシーズニング ＜四川風麻婆豆腐＞
四川風麻婆の素を水で溶いておきます。
‥Ａ -
3
① ざく切りした野菜を油温１８０℃に入れ、油通しをします
② フライパンに炒め用のごま油を熱し、ひき肉を入れ炒めます。 -
4
③ そこへ①とネギを入れ、A
を入れてとろみがつくまで煮ます。
⑤ 火を止め、仕上げ用のごま油を回しかけ器に盛り付けます
コツ・ポイント
お豆腐の時は水分が出るので、水の量は５０ｍｌです。
