バナナ3本をたっぷり使い、蜂蜜とシナモンで風味づけ。プレゼントに大好評です。サラダ油を使うので、味わいあっさり＆経済的♪
このレシピの生い立ち
バナナと蜂蜜のねっとりした甘さをパウンドケーキで味わいたくて♪ 大好きなシナモンとの相性もバッチリ。うちでは普段バターを買わないので、試しにサラダ油で作ったら結構良い感じにできたので、最近はもっぱらサラダ油派です。
材料
- サラダ油 150g
- 砂糖 140g
- 卵(全卵) 3個
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 2g
- バナナ 3本
- 蜂蜜 20g
- シナモン 小さじ2
作り方
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1
計りにボウルを乗せ、ボウル上で計りながら、サラダ油・砂糖を入れ、卵を割り入れる。
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2
泡立て器で混ぜる。全体が均一に混ざればOK♪ この辺りで、オーブンを180℃に余熱開始。
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3
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に、ふるいながら2のボウルに入れる。
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4
ゴムベラに持ち替えて、底から切るように混ぜる。
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5
全体が混ざったらボウルを計りに乗せて、直接蜂蜜を20g計量しながら入れ混ぜる。※画像は19gですが、20g入れてください
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6
バナナ3本のうち2本を適当に折って、フライパンに入れる。
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7
極弱火に点火して、大きめのフォークでつぶす。※フォークは上から押すようにして、決して引っ掻かないでください。
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8
全体的につぶし終えたところ。引き続き極弱火のまま、しゃもじなどで焦げ付かないように混ぜる。
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9
3〜5分程度で、ドロドロに。ある程度塊があっても大丈夫です。こんな感じでOK。
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10
残りのバナナ1本を1cm程度の輪切りにして（角切りでもOK)、先ほどのドロドロのバナナも一緒にボウルに入れる。
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11
シナモンも加えて混ぜたら、生地の出来上がり。
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12
パウンドケーキ型に生地を流し込む。私の型はシリコンなので何も引きませんが、金型の場合はバターを塗ったり紙を敷いて下さい。
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13
180℃でまずは10分。10分経ったら一度取り出して、竹串や爪楊枝で中心に切り込みを入れる。続けて180℃で40分加熱。
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14
途中で表面の焼き色が充分付いてたら、アルミホイルをかぶせて焦げ付きを防ぐ。40分経ったら焼き上がりです。
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15
焼き上がり。かなり膨らみます。
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16
すぐに表面にアルミホイルをかぶせてなるべく密閉する。熱いので火傷に気を付けて下さい。
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17
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて、口を縛って密閉。半日くらい経って完全に冷めたら出来上がり。
