クリームチーズの塊とフルーツが散りばめられた、贅沢感のあるスコーンです。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
スコーンに入っているクリームチーズって、大体練り込まれていて具として楽しめないのが悲しく…。家にドライフルーツもあったので、ちょっとお洒落な贅沢スコーンを作ってみたくなりました。
材料
- 薄力粉 250g
- 砂糖 30g
- ベーキングパウダー 大さじ1
- バター 50g
- ドライフルーツ 40g
- ヨーグルト 40g
- 牛乳 50cc
- クリームチーズ 40〜60g
作り方
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1
クリームチーズを1cmほどの角切りにし、【冷凍庫で】冷やしておく。(今回はkiri3つで54gを使用)
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2
ドライフルーツを刻み、ヨーグルトとあえておく。(今回はレモンピールを使用)
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3
バターを1cmほどの角切りにし、冷やしておく。
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4
薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをまとめてふるい、冷えたバターを入れる。手ですり混ぜてサラサラにする。
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5
1をヨーグルトごと入れ、牛乳も入れる。前半はゴムベラでさっくり混ぜる。
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6
生地がぼてぼてしてきたくらいでクリームチーズを入れる。続きは手でまとめる。
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7
ラップに包んで30分〜1時間冷蔵庫で休ませる。
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8
オーブンを180℃に予熱する。
生地を2.5〜3cmほどの厚さに伸ばし、型で抜く。(包丁で切ってもOK) -
9
天板に並べ、表面に牛乳(分量外)を塗る。
180℃で15〜20分焼く。
コツ・ポイント
ドライフルーツは特に柑橘系やベリー系が合うかと思います。ヨーグルトでふやかしてから入れると、しっとりしておいしいです。
クリームチーズを冷凍することで塊を残して存在感を出しています。(冷蔵だと混ざって消えました)
クリームチーズを冷凍することで塊を残して存在感を出しています。(冷蔵だと混ざって消えました)
