ごま鯖の漬け焼き

ごま鯖を三枚下ろしにします。

醤油、味醂、日本酒、砂糖で漬けたれを作ります。

中骨のない2枚を2、3㎝幅にカットしておきます。漬けたれに浸します。この状態で一晩寝かせます。

一晩寝かせたごま鯖をサラダ油を敷いたフライパンに並べて、とろ火で皮側を4分間蓋をして蒸し焼きにします。

裏返して更に2分間蒸し焼きにして完成です。

お皿に盛り付けます。