ごま香る根菜のシャキシャキ感を味わってくださいね〜
このレシピの生い立ち
余りがちな根菜を寄せ集めて甘辛煮を作ってみました！少し太めのキンピラ風？
材料
- 鶏モモ肉 150〜200g
- 牛蒡 1 本
- 蓮根 2節（正味200g程度）
- 人参 小 1 本
- 板コンニャク 半分
- ごま油 大さじ 2
- 水 80 cc
- 酒 120 cc
- 砂糖 大さじ 1 .５
- みりん 大さじ 3
- 味醤油 大さじ 4
- 鰹ダシの素 小さじ 2弱
- 炒りごま 少々
作り方
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1
コンニャクはお湯で少し茹でてアク抜きをして冷めたら手ちぎりをしておく、人参は半月切り、鶏モモは一口大に切る。
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2
蓮根は5ミリ位の半月切り、水に少量の酢を入れてアク抜きをし牛蒡は斜め3ミリの細切りヒタヒタ程度の水でアク抜きをする
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3
鍋にごま油を入れ熱して鶏モモに軽く焼き目が付いたら、水切りした蓮根、牛蒡、人参、コンニャクを入れ少し炒める
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4
炒まってきたら水を入れ、酒、砂糖、ダシの素を入れて少し煮る次に醤油、味醂と入れ中火、弱火と変えながら25分位煮る
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5
仕上げに分量外のごま油を一振り入れて炒りごまを入れて鍋を上下に返しながら一煮立させて出来上がり！
コツ・ポイント
煮物より水気を少な目に作るので火加減はこまめにチェックして！焦げ付かないように…蓮根を食べてみて煮えてるようならOKですね(^-^)
