ごまマヨネーズ味のレンコンサラダです。蒸し鶏をたっぷり入れたボリュームサラダです。
このレシピの生い立ち
レンコン大好きなので作りました
材料
- レンコン 100g
- 人参 1/2本
- きゅうり 1本
- 鶏胸肉 1枚
- a 蒸し鶏肉の調味料
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- はちみつ 大さじ1
- 生姜 薄切り3枚
- b サラダの味付け
- マヨネーズ 大さじ3
- すりごま 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
レンコンは皮をむき、2〜3ミリの半円形の薄切りにして、酢水にさらす
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2
人参、きゅうりは縦半分にしてから、2ミリ厚さの斜め薄切りにする
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3
鶏胸肉は1枚を3分の一の薄さに切る。
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4
❸に、aを揉み込み、薄切りの生姜をのせてラップをしてレンジで2分加熱。そのままさましておく。
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5
鍋に湯をわかし、ひとつまみの塩を入れてレンコンと人参を5分位茹でる。シャキシャキとした食感が残る程度に。よく湯を切る
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6
冷めたまま放置しておいた鶏肉を手でさいておく
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7
冷ました材料全てをボウルに入れ、ｂで味付けする。
最後に、ごま油をかけて混ぜる
コツ・ポイント
蒸し鶏はパサつかないように、加熱しすぎないよう。蒸し汁のまま冷ますとしっとり仕上がります。市販のサラダチキンやハムを使っても！
