ごま豚汁

ダイコンはイチョウ切り。ニンジン、サツマイモ、厚揚げは食べやすい大きさに切る。ゴボウは薄切りにし、水につけてもみ洗い。

こんにゃくは塩でもみ、スプーンで一口大にちぎる。

小鍋に水、①のダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンニャクを入れて下ゆで(今回は炒めない代わりに具材を下ゆでします)。

具材に串が通ったらザルに上げる。

豚バラ肉は3cm幅に切り、小さじ1のショウガの搾り汁をかける(臭みを取ってくれます)。片栗粉をまぶす。

鍋に和風だし、③の具材と厚揚げを入れて沸かす。サツマイモを加え、火が通れば練りごまを加える。中火にし、⑤を加える。

(豚肉はくっつきやすいので1枚1枚はがして加えます。あくはこまめに取って)。みそ、残りのショウガ汁を加え

混ぜる。器に盛り、小口切りの細ネギをのせる。