めんつゆ＆ごま油を使って１５分ほどできんぴらごぼうができました。隠し味はかつおぶし。他の調味料は一切使わなくても美味しいです。
このレシピの生い立ち
うちの祖母が作っていたきんぴらを思い出しながら、簡単にしてみました。
材料
- ごぼう １／２本
- にんじん 適量
- めんつゆ 適量
- ごま油 大さじ１程度
- かつおぶし 適量
作り方
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1
ごぼうとにんじんを細切りにする。
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2
フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうとにんじんを炒める。大体火が通ったら、ごぼうとにんじんがひたるくらいの水とお好みの分量のめんつゆを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。
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3
フライパンの中の水分がなくなったら火を止め、かつおぶしを全体にまぶしてできあがり。
コツ・ポイント
油はぜひごま油で。２で煮詰めると想像よりも濃い味になるので、味見をしたときにちょっと薄いと感じるくらいがちょうどよいと思います。かつおぶしの分量はたっぷりでも美味しいです。白ごまをかけるのもオススメです。
