ごまんじゅう

皮＆餡にゴマ入り、表情はゴマフアザラシのベビーちゃん。ゴマ尽くしのおまんじゅうです。このレシピの生い立ち娘がくれたシールの絵を見て、思いついたおまんじゅうです。

1. 〈ごま餡〉（約240g）
2. 粒餡（又はこしあん）　 180g
3. セサミパウダー 60g（以下を混ぜたもの）
4. 　黒ゴマ 40g
5. 　砂糖 20g
6. 　塩　 少々
7. 〈皮〉（20g/個）
8. 白練りゴマ 10g
9. 上白糖 40g
10. 水 30g
11. ベーキングパウダー 4g（小1）
12. 薄力粉 80g
13. フードカラー（ブラック）　 適量
14. 手粉用強力粉 適量

1. 1

   〈準備〉・5cm角にカットしたクッキングペーパーを8枚用意する。

2. 2

   〈ごま餡を作る〉黒ごま、砂糖、塩をミルサーですり合わせてセサミパウダーを作る。

3. 3

   粒餡に混ぜてごま餡にし、30gずつに丸める。

4. 4

   〈皮の生地を作る〉ボウルに上白糖・水・練りゴマ・ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく溶き混ぜる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。

6. 6

   〈成形＆蒸す〉バットに手粉をふり、生地を20gずつに分ける（2本のバターナイフで作業すると扱いやすい）。

7. 7

   軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。餡を包んで、クッキングペーパーに乗せる。

8. 8

   蒸気の上がった蒸し器に並べ、強めの中火で約8～10分蒸す。ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。

9. 9

   フードカラーで表情を描く。

コツ・ポイント冷めるとちょっと固くなるかもしれません。電子レンジで温めると、とろーりとした餡とふかふかゴマちゃんが復活すると思います。セサミパウダーは、すりゴマに砂糖と塩を混ぜただけですが、簡単ごまあえにしたり、お団子やおはぎにまぶしたりしています。