普通のめんつゆにあきたらどうぞ。ごまみそだれにつけて食べる冷麺です。薬味たっぷりがおいしいです。
このレシピの生い立ち
普通のめんつゆにあきたな～と思ったら作ります。
材料
- 冷麦（麺） 500ｇ
- ごまみそだれ
- 味噌 大さじ４
- 白煎りごま（すりごま） 80ｇ
- 冷水 約800cc
- 薬味
- 万能ねぎ・大葉・みょうが・新玉ねぎ 適量
作り方
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1
ごまみそだれを作っておく。
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2
白煎りごまをすり鉢でよくする。
※無い場合は市販のすりごまで -
3
味噌を加えて練り合わせ、冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
※水加減はお好みで調整 -
4
薬味を刻む。
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5
万能ねぎは小口切り、大葉･みょうがは細切り、新玉ねぎはみじん切りにする。
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6
冷麦（麺）はたっぷりのお湯でゆでて冷水で冷やし、水気を切りざるに盛り付ける。
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7
薬味をたっぷり入れ、ごまみそだれにつけて冷たい麺をいただく。
コツ・ポイント
冷麦以外にも、素麺・うどんなどお好みの麺でどうぞ。
手間はかかりますが、ごまはすり鉢ですったほうが風味が全然違います。
手間はかかりますが、ごまはすり鉢ですったほうが風味が全然違います。
