ごまたっぷり中華風炊き込みご飯

ごま油のいい香りがするごまたっぷりの中華風炊き込みご飯。お変わり必至！お鍋で作っていますが、もちろん炊飯器でもＯＫ！このレシピの生い立ちちょうど焼き豚が残っていましたので、ごまたっぷりのご飯って美味しいので中華風炊き込みご飯を作りました。シナチクや葱を仕上げに加えても美味しいです。

1. 米 ２合
2. 水 ３６５ｃｃ
3. ○オイスターソース 大さじ1
4. ○酒（あれば紹興酒） 大さじ1
5. ○濃口醤油 小さじ1
6. ○鶏がらスープ 小さじ1
7. 焼き豚 １００ｇ
8. 竹の子水煮 ８０ｇ
9. 椎茸 ３枚
10. 人参 １/２本
11. ごま油 小さじ1
12. 粗挽きこしょう 少々
13. 皮むきタイプいりごま 大さじ3

1. 1

   コメは洗って鍋に入れ、分量の水に３０分以上浸し、しっかり水分を含ませる。

2. 2

   焼き豚、竹の子水煮、しいたけは食べやすい大きさの粗めの千切りにする。人参も皮を剥いて同様に切る。

3. 3

   鍋の米に○印の調味料をすべて入れ、よく混ぜる。続いて手順2の具を米の上にのせる。

4. 4

   先ず強火で加熱し、蒸気が出てきたら、そのまま蒸気が噴出す程度の火加減(中火から弱火程度)に落として3分ほど加熱する。

5. 5

   3分したら火を止め、二つに折ったバスタオルの上において鍋をバスタオルで包み込む。

6. 6

   アルミシートをひろげ鍋敷き、包んだ鍋を置き、更にシートで包み込み30分おく。

7. 7

   30分したら蓋をあけ、ごま油、粗挽きこしょう、いりごまを加え、全体を混ぜれば出来上がり。

8. 8

   アルミシートを広げ、その上に鍋敷き、バスタオルの順に置いた上で鍋を包むとやりやすくシートも長持ちします。

コツ・ポイント2合の米を400ccの水に浸しておき、調味料を加える前に調味料分の水を捨ててから調味料を加えると、細かく水の分量を量らずに済みます。炊飯器の場合はこのままの水分量で、お鍋だとやや硬めですので400ccの水に調味料プラスでも大丈夫。