高岡市保育所・認定こども園の給食レシピを紹介します！
材料
- 精白米 350g
- だし昆布 0.25g
- 鶏むね肉 25g
- 小松菜 75g
- 油揚げ 25g
- にんじん 40g
- 干しいたけ 5g
- サラダ油 5g
- 白いりごま 5g
- しょうゆ 15g
- 砂糖 10g
- 酒 10g
- ごま油 1.5g
作り方
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1
だし昆布を入れて米を炊く。干しいたけは戻し、千切りにする。
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2
にんじんは太めの千切り、小松菜は1ｃｍ程度に切り、油揚げは短冊切りにする。鶏むね肉は1ｃｍ角に切る。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を軽く炒め、にんじん、干しいたけ、小松菜、油揚げを順に加えて、さらに炒める。
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4
しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えて炒り煮にし、ザルに上げる。
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5
炊きあがったご飯に４の具材と白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
少し甘めに煮ることで小松菜の苦みが取れ、さらにごま油を加える事で風味よく仕上がります。
