肉なんかいらない！ 野菜だけなのに、香ばしいごまみそで120％の満足感！ ごはんにかけたり、おべんとうにもおすすめです。
材料
- なす 大2個
- ピーマン 2～3個
- サラダ油 大さじ1
- 粉唐辛子 少々
- ●砂糖 大さじ1
- ●酒 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●しょうゆ 大さじ1
- ●粉末のかつおだし 小さじ1/2
- ●水 100ｍｌ
- みそ 小さじ1
- すりごま 大さじ2
- ごま油(仕上げ用) 大さじ1
作り方
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1
ナスは8等分にし、さらにタテに切り目を入れておく。
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2
ピーマンは4等分にする。
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3
フライパンにサラダ油を熱し粉唐辛子をいれて辛味を油にうつす。
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4
ナスの皮目から入れて、焼き色をつける。
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5
皮に焼き色がついたら、中にも火を通すように炒める。
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6
4にピーマンをいれ、強めの火で手早く炒め、●印の調味料類を入れて、ナスに味をしみこませる。
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7
全体に味が行き渡ったら、みそを煮汁で溶きながら入れ、少し火を強めて、てりてりに炒める。
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8
すりごまとごま油を入れて、もうひと炒めしたら、できあがり。
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9
ごはんにかけてもおいしいです。冷めてもけっこういけるので、お弁当にもいいです。
コツ・ポイント
●印の調味料は合わせ調味料にしてもいいですが、砂糖から順番に入れるのがおすすめ。
鉄のフライパンを使うとナスが色よく仕上がります。
粉唐辛子は、好みであとでふりかけてもいいです。
強めの火でさっさか調理しましょう。
ごま油はなしでもOK。
鉄のフライパンを使うとナスが色よく仕上がります。
粉唐辛子は、好みであとでふりかけてもいいです。
強めの火でさっさか調理しましょう。
ごま油はなしでもOK。
