ごぼう酢

大地を感じろ！スーパーアンチエイジング・ごぼう酢です。
このレシピの生い立ち
　ごぼうは水溶性のアンチエイジング成分が灰汁や身に豊富に含まれているので、レンジで加熱して逃さないようにしています。ごま油で脂溶性の成分もバッチリ確保。
　ごま、酢、ごぼうのトリプル効果で健康間違いなし！タレごとイケる！ご飯が欲しい！

材料

  1. ごぼう １本(２００g)
  2. 酒 大さじ１
  3. 〇酢 大さじ２
  4. 〇ハチミツ 小さじ１
  5. 〇醤油 小さじ２
  6. 〇白だし(ヤマキ割烹) 小さじ１
  7. 〇いりごま 少々
  8. 〇ごま油 小さじ１
  9. 〇(なくても)味の素 ２振り
  10. 〇（なくても）鷹の爪 小さめ１本分

作り方

  1. 1

    　ごぼうを洗う。大体一本２００g位。シンクを洗ってシンクに押し付けながらアルミホイルで皮を擦ると速くて綺麗。

    • ごぼう酢作り方1写真
  2. 2

    　洗ったら５㎝の長さに切り、太い所は４分割にして割る。細いところは２分割、そのままでもOK。

    • ごぼう酢作り方2写真
  3. 3

    　耐熱容器に入れて、酒を振りかけ、ラップをする。容器はレンジで火が通れば何でも良し。

    • ごぼう酢作り方3写真
  4. 4

    　レンジで６００ｗ７分加熱する。５００Ｗは＋１分延長。ごぼう一本追加毎に１分延長して加熱。

  5. 5

    　加熱したらレンジ内でも外でも良いので、ラップを開けずに触れるまで熱が取れるのを待つ。ごぼうの白い所の色が変わればＯＫ。

    • ごぼう酢作り方5写真
  6. 6

    　触れる位まで冷めたらフリーザーバックなどに入れて、〇の調味料を加え、バッグの空気を抜いて調味料とごぼうを混ぜる。

    • ごぼう酢作り方6写真
  7. 7

    　完全に熱が取れたら、冷蔵庫に入れて半日以上味を染み込ませて完成！

    • ごぼう酢作り方7写真

コツ・ポイント

　酢っぱい物が苦手な人は酢を少し減らすか、ハチミツを多めに入れると良いです。

　ごま油を抜いていりごまを捻りながら多めに入れてもＯＫ。かなりさっぱりした仕上がりになります。

　ごぼうの泥臭さが好きな人は、味の素入れなくても良いかも。

　

Tags:

〇(なくても)味の素 / 〇いりごま / 〇ごま油 / 〇ハチミツ / 〇白だし(ヤマキ割烹) / 〇酢 / 〇醤油 / 〇（なくても）鷹の爪 / ごぼう / 酒

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