トロっトロ＆シャキっシャキ！家でしか味わえない根菜の極み！心温まる旨みと食感が混在した味覚のシャングリラ！
材料
- ゴボウ １本
- 人参 1/3
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 白ワイン 大さじ２
- 鶏がらスープの素（粉） 少々
- マヨネーズ 大さじ５
- 粉チーズ 小さじ１
- うすくち醤油 少々
- マスタード 小さじ半分
- レモン汁 少々
作り方
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1
ゴボウは包丁の背中で皮をそぎ、5cmX5mmの千細切りにし、水に１０分さらす。人参は超細千切り。ニンニクはみじん切り。
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2
オリーブオイルを弱火強で熱したフライパンに１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、１のゴボウと人参を投入する。
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3
２に塩、コショウ、白ワイン、鶏がらスープを加え、中火で全体的に大きく炒めたら、蓋をして蒸し炒める。
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4
３がしんなりしたら火を止め、余分な水分を切り、ボウルに入れ、余熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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5
４にマヨネーズ、粉チーズ、うすくち醤油、マスタードで最終の味調整し、レモン汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
ゴボウはボイルするよりも、炒めて蒸し焼きにした方がゴボウの風味が残り、口当たりも抜群に良いです。
