ごぼうの冷製スープ

旬の新ごぼうで冷製スープ。熱々でも美味しいです。ご飯にもパンにも合う万能スープです。このレシピの生い立ちキンピラ以外のものを作りたかったので、じゃがいものビシソワーズをまねて作ってみました。

1. ごぼう 2本
2. 玉ねぎ(中) 1個
3. じゃがいも(中) 1個
4. バター 30g
5. 牛乳(または豆乳) 200cc
6. 生クリーム(動物性or植物性) 100cc
7. コンソメ(顆粒) 大さじ1
8. 水 500cc
9. 塩、胡椒 適量

1. 1

   ごぼうをささがきにし、15分くらい水にさらす。レンジ（600w。又は強）で7分ほど加熱する

2. 2

   じゃがいもは皮を剥き、薄めに切りレンジ（600w）で5分ほど加熱する

3. 3

   玉ねぎを薄めに切りバターで焦げないようにしんなりするまで炒め、1と2を加えさらに炒める。

4. 4

   全体的に炒まったら水とコンソメを加え全てが柔らかくなるまで煮込む（約30分くらい）

5. 5

   4が触れるくらいに冷めたら、トロトロになるまでミキサーにかけ、牛乳と生クリームを加え、塩コショウで味を調えて完成

6. 6

   食べる直前にお好みで粗びきの胡椒や粉チーズを降ると美味しいです。

コツ・ポイント4〜5月なら新ごぼうで香を楽しめますが、年中店頭にある野菜なので、いつでも作れます。材料はあくまでも目安なので、作るかたの感覚でいろいろなタイプのスープを作ってみてくださいね。繊維が豊富なので女性の味方ですよ〜。