ごぼうのごまマヨサラダ

ごぼうにしっかり下味をつけるので、ぼやけた味にならないごぼうサラダ。作り置きできて、便利なお惣菜サラダ。このレシピの生い立ちデパ地下のごぼうサラダに近い味を再現した。

1. ごぼう 1本（150ｇ）
2. にんじん 1/3本（30ｇ）
3. Aしょうゆ 大さじ１
4. A砂糖、ごま油 各小さじ１
5. すりごま（白） 大さじ１
6. マヨネーズ 大さじ３

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ取ってきれいに洗い、斜めに薄切りにしてから細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ３〜４センチの細切り。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを入れて１分茹で、ザルに引き上げ水気をきる。

3. 3

   残った湯にごぼうを入れて、２分茹でてザルにあげてしっかり水切りする。

4. 4

   ごぼうが熱々のうちにボウルに移し、Aを加えて混ぜした味をつける。

5. 5

   ⑷のごぼうが室温に冷めたら、すりごま、マヨネーズ、にんじんを加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイントごぼうは熱々のうちに下味をつけ、冷める途中でしっかり味を含ませます。マヨネーズは傷みやすいので、ごぼうがしっかり冷めてから加えます。