トマトとアンチョビ風味でワインにも合う一品です。作り置きやお弁当にも！
このレシピの生い立ち
ごぼうを美味しく食べたくて
材料
- ごぼう 1本
- セロリ 1本
- トマトペースト 大さじ1程度
- アンチョビ 3〜4切れ
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- にんにく 1片
- 塩 適宜
- 輪切り輪切り唐辛子 適宜
作り方
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1
ごぼうは皮を包丁の背やアルミホイルなどでこそげ取り、ささがきに。分量外の酢水にさらしてアクを抜きザルに上げ水気を切る
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2
セロリは筋をとり、薄くスライス。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは粗く刻む。
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3
厚手の鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、セロリをサッと炒めて取り出しておく
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4
セロリを取り出したフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、にんにく、ごぼうを加えて弱中火でしんなりするまで炒める。
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5
4にトマトペースト、アンチョビ、輪切り唐辛子、砂糖、白ワインを加えてざっくり混ぜ、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
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6
ごぼうが柔らかく煮えたらセロリを加え混ぜ、全体をなじませ、塩で味をととのえて完成
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7
辛いものが苦手な方は唐辛子ぬきでどうぞ
コツ・ポイント
トマトペーストがない場合はケチャップ大さじ1〜2で代用しても○その場合、お塩加減やお砂糖を調節してくださいね。
