きんぴらといえば甘辛く煮るのがオーソドックス。今回は調味料控えめで素材の味を活かしてみました＾＾
このレシピの生い立ち
普通に甘辛くするとごぼうの味がうすれてしまう気がしたので、塩で仕上げてみたらすっごくおいしかった。
材料は基本のものなので素材の味を殺さない程度であれば、自由に追加することで幅広い味わいを楽しめます！
材料
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/3本～1/2本
- ごま油(炒め用) 適量（少しで大丈夫です）
- 酒 大さじ 2
- 塩 小さじ 1/3～1/2
- ごま お好みで
- パクチーやクレソンなどの香草 お好みで
- 唐辛子 お好みで
作り方
-
1
ごぼうは表面をたわしでこすり洗いします。
にんじんは表面を洗います。 -
2
ごぼうをささがきにします。
黒くならないように
きったものから水につけましょう。
（酢水につけるときれいに仕上がります） -
3
ニンジンをささがきにします。
皮はむかずに一緒にささがきにしてしまいましょう！
（抵抗のある人は皮をむいてください） -
4
フライパンにごま油をしいて中火で温めます。
唐辛子を加える場合はここで加えましょう。 -
5
ごぼうとにんじんを加え油がなじむ程度に軽く炒めます。
（1～2分くらい） -
6
酒を加えて材料がしんなりするくらいまで、さらに炒める。
（1～2分くらい） -
7
塩を加えて混ぜ合わせたらすぐに火を止める。
ごまを加えるならここで加えましょう。 -
8
お皿に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
調味料は材料表より少なくても大丈夫です。
