ごぼうとさつまいもの甘辛

ごぼうが苦手な子供もバクバク食べてくれます！甘辛味が人気の秘訣!?このレシピの生い立ちきんぴらごぼうが嫌いな子供たちに、ごぼうを食べてもらうために大好きな照り焼き味にしてみた。

1. ごぼう 1/2本
2. さつまいも 1/2個
3. 片栗粉 適量
4. 揚げ油 適量
5. タレ
6. 砂糖、しょうゆ、みりん 各大さじ2
7. 酒、水 各大さじ1

1. 1

   ごぼうとさつまいもは、乱切りにする。長さ5～6㎝。さつまいもは、ごぼうに合わせて、細長く乱切りにする。

2. 2

   1を、水にさらしておく。

3. 3

   5分ほど水にさらしたら水気をきり、ビニール袋に入れる。片栗粉を入れて、ビニール袋の口を持って、振りながら衣をつけていく。

4. 4

   フライパンに油を熱し、衣のついたごぼうとさつまいもを揚げ焼きする。途中でコロコロ返しながら、全体に焼き色をつける。

5. 5

   焼き色がついたら、さつまいもに串などを刺して、火が通っているか確認する。

6. 6

   火が通っていたら、一旦皿などに取りだし、フライパンに残った油をふきとっておく。

7. 7

   綺麗になったフライパンにタレの材料を入れ、火をつける。沸騰したら、皿に移しておいたごぼうさつまいもを入れて、絡める。

コツ・ポイント乱切りは細長くしてください。火が通りやすくなります。最初はくっつきますが、そのうち離れます。大きめのフライパンで、2回に分けて焼きました。