ごぼうとえびのトマト煮

【1人当たりの栄養価】エネルギー:140kcal　塩分:0.7g　野菜量:92gこのレシピの生い立ち平成29年度《旬の野菜レシピ秋冬版》に掲載されたレシピをアレンジしました。

1. ごぼう 1本(160g)
2. 玉ねぎ 小1個(150g)
3. ブロッコリー 60g
4. トマト缶 1/2缶
5. えび 8尾
6. オリーブ油 大さじ1
7. 水 100ml
8. ★固形コンソメ 1/2個
9. ★塩 小さじ1/4
10. ★こしょう 少々

1. 1

   ごぼうは斜め切り、玉ねぎはくし形に切る。えびかカラをむき、洗う

2. 2

   ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600w)で1分程加熱する

3. 3

   フライパンにオリーブ油を入れ熱し、ごぼうを炒める。さらに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

4. 4

   3にえびを加えて炒め、色がかわったら水、トマト缶、★の調味料を入れ煮る。最後にブロッコリーを加えてさっと混ぜる

コツ・ポイント野菜は炒めてから煮るので、野菜のコクや旨みでおいしくいただけます。えびを鶏肉や鮭、厚揚げなどに替えてもおいしくいただけます。