ごぼうだけのきんぴら

噛み応えがあるきんぴらが食べたくて。このレシピの生い立ちごぼうだけが余って困った為、人参も入れずにきんぴらにしてみました。

1. ごぼう 1本〜2本
2. ごま油 適量
3. 水 100cc
4. 粉末調味料 小さじ1と2分の1
5. 醤油 大さじ1
6. 砂糖 大さじ1
7. 七味唐辛子 適量
8. ごま 適量

1. 1

   ごぼうの皮を剥き、細さに合わせて4分の1、6分の1の大きさに5〜8cmの間隔で切り水にさらす

2. 2

   水に10分以上さらしアクを抜いて、水気を軽く切る。

3. 3

   フライパンにごま油を熱してごぼうを入れ、香りが出るぐらいまでごま油をまとわせながら炒める。

4. 4

   全体に油が回ったら水、砂糖、粉末調味料、醤油を入れて水気が無くなるまで煮詰める。

5. 5

   水気が無くなったら火を止めてからごま、辛いのが好きな方は七味唐辛子をかけて完成です。

コツ・ポイントごぼうが太すぎると火の入りがばらつくので、出来るだけ大きさを揃える。