山形県の先人の知恵を
ふくいの食材で再現♪
お口にさわやかな香気が漂います。
材料
- なす（５㎜角） 1本
- きゅうり（５㎜角） 2本
- オクラ（小口切り） 10本
- 生姜（みじん切り） 1片
- みょうが（みじん切り） 2個
- 大葉（みじん切り） 10枚
- ●しょうゆ 大さじ3
- ●みりん 大さじ3
- ●てんさい糖 大さじ1/2
作り方
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1
なすの皮を部分的にむき、さいの目に切ったら塩水（分量外）にさらす。
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2
きゅうりを入れて軽く塩をし（分量外）、しばらく置いて水気を切る。
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3
オクラはガクの固い部分をくるりと切り、さっと湯がいて切る。
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4
①②の水けを絞ってタッパーに入れ、③他の野菜、●を入れてふたをし、シェイクし、味ななじむまで冷蔵保存する。
コツ・ポイント
・ナスは色が出るので、単品であく抜きして、他の野菜と合わせると彩りよく仕上がります。
