白ごはんがすすむ、なすの炒め煮です。鶏肉は豚肉でも、ししとうはピーマンでも、エリンギはしめじでもOK。炒めて煮るだけ♪
材料
- なす 2~3本(約300g)
- ししとう(またはピーマン) 5本(2個)
- エリンギ(またはしめじ) 大1本
- にんにく 1片
- 鶏肉(または豚肉こま切れ) 1/2枚
- ☆塩、こしょう、酒、片栗粉 少量
- 植物油 大さじ1
- ★砂糖 大さじ1/2
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1
- ★オイスターソース 小さじ1
- ★水 1/2カップ(100ml(
- お好みで仕上げにごま油 少量
作り方
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1
なすは縞目にむき乱切りにする。ししとうは半分に、エリンギは縦4~6割にし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りにする。
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2
鶏肉は一口大に切り、☆をまぶす。
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3
フライパンに油を温め、にんにくとなすを中火でいためる。エリンギ、ししとうを炒め、鶏肉を加え皮目から焼く。
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4
★を加え材料に火が通るまで、弱めの中火で煮る。
お好みで仕上げにごま油を加える。
コツ・ポイント
・炒めて煮るので、最初の炒めで完全に火が通らなくても大丈夫です。美味しそうな焼き目をつけます。
