青唐辛子の爽やかな辛さでご飯が進むおいしいおかず味噌。焼肉の付け合せや、野菜炒めの味付けにも使えて便利です。
このレシピの生い立ち
仙台の牛タンについてくる「青唐辛子の味噌漬け」や葉唐辛子の佃煮が大好き♪そのまま食べるだけじゃもったいないので、調味料代わりにも使えるおかず味噌を作ってみました。これで、茄子とピーマンを炒めたらサイコー！！
材料
- 青唐辛子 3本
- 大葉 5枚
- 味噌（麦、米） 100g
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 少々
- 炒りゴマ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
青唐辛子は洗って、小口切りにします。大葉は千切り。
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2
鍋にサラダ油少々を熱し、青唐辛子をちょっとしんなりするまでいためます。湯気を吸い込むとむせやすいので、注意！
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3
さらに大葉、砂糖、酒、味噌、炒りゴマ、ごま油を順に加えながら、弱火で練り、照りが出てきたら出来上がり。
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4
ご飯にのせたり、炒め物の味付けにしてもおいしくいただけます。
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5
すりゴマとマヨネーズを混ぜたディップは、生野菜にピッタリ。キャベツがいっぱい食べられますよ。
コツ・ポイント
大葉とゴマ、仕上げのごま油がポイントです。味噌は、白味噌より大豆の粒々が入った田舎味噌を使うといいようです。 ★「さけ・さかな・ねこ」本館もよろしく！http://mekabusan.blog60.fc2.com/★
