ごはんがすすむラム肉のざく切り青椒肉絲

しっかりと下味をつけたラム肉は、ご飯との相性がバッチリ！どんぶりとしてもおすすめです。このレシピの生い立ち【レシピ考案：料理家　ぐっち夫婦さん】

1. ラム肉（切り落とし） 200g
2. たけのこ水煮 200g
3. ピーマン 2個
4. ごま油 小さじ2
5. ☆しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1
6. ☆こしょう 少々
7. ★しょうゆ 大さじ1と1/2
8. ★酒 大さじ2
9. ★オイスターソース 大さじ1
10. ★砂糖 小さじ1
11. ★片栗粉 小さじ1

1. 1

   下準備：ラム肉はポリ袋などに入れ、☆と合わせて下味をつけ、よく揉み込む

2. 2

   たけのこは穂先と根元を分けて切り、根本部分はいちょう切りに、穂先部分は縦に薄切りにする

3. 3

   ピーマンは縦半分に切り、種を外して乱切りにする。★の調味料を合わせておく

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、下味をつけたラム肉を菜箸でほぐしながら中火で炒める

5. 5

   肉の色が変わったら、たけのこ、ピーマンを入れ、全体に油が回るまで炒める

6. 6

   一度火を止めて、★合わせ調味料を再び混ぜて（片栗粉が固まってることがあるため）鍋肌から入れ、さっと全体に炒め絡める

7. 7

   再度火をつけ、照りととろみが出てきたら皿に盛る

コツ・ポイントラム肉は下味をよくもみこんで、片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。