甘辛味でご飯がすすむのに，野菜オンリーなのでヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
夏たくさん採れるナスをたっぷり食べたくて。そして，野菜でこってりみそ味の料理を作りたくて。
材料
- ナス 5本
- ピーマン 2個
- にんじん １／２本
- エノキ １／２袋
- 油あげ １／４枚
- ☆みそ 大さじ２
- ☆みりん 大さじ２
- ☆しょう油 大さじ１
- 酒 大さじ２～３
- 一味唐辛子 お好みで
- サラダ油(炒め用) 大さじ２
作り方
-
1
皮をむいたナスを５ｍｍ～１ｃｍくらいの細切りにし，３分ほど水にさらした後，水気を切る。
-
2
にんじんは皮をむいて，ピーマンは種を取って，油あげは油抜きして細切りにする。エノキは石づきを取って半分の長さに切る。
-
3
☆の調味料を混ぜておく。
-
4
熱したフライパンにサラダ油を入れて，にんじん→ナスを炒める。しんなりしてきたらピーマンも入れて炒める。
-
5
４がくたっとしてきたらエノキを投入する。
-
6
混ざったら油あげを入れて，酒を入れてしっとりさせる。３の調味料を入れてさっと火を通し，お好みで一味唐辛子で辛味を付ける。
-
7
器に盛りつけてから，さらに一味をかけてでき上がり！
コツ・ポイント
きざんである油揚げを使うと，油抜きを省略しても大丈夫です。
しっとりくったりさせる方が好きなので，酒を多めにしてもいいと思います。
しっとりくったりさせる方が好きなので，酒を多めにしてもいいと思います。
