ごはんがすすむなすとトマトのチーズ焼き

加熱するとトマトってすっごく甘くておいしい。このレシピの生い立ちレシピの元ネタは、母…

1. なす（長なす） １本
2. トマト 大１個
3. 鶏もも肉 １枚
4. タイム ５～６本
5. オリーブオイル 大さじ１
6. とろけるチーズ ４枚
7. 塩・こしょう 少々
8. お好みでハーブ入り塩
9. 大葉にんにく醤油の醤油 少々

1. 1

   なすとトマトを薄切りにする。とりもも肉は一口大に切って、塩こしょうしておく。

2. 2

   フライパンに１を並べる。タイムをのせ、塩・こしょうを全体にふり、オリーブオイルをまわしかける。（ここでお好みでハーブ塩を）ふたをして、トマトから水分が出てくるまで強めの中火で蒸し焼きにする。
3. 3

   トマトから水分が出てぐつぐついってきたら、弱火にし、鶏肉に火が通ってなすがくたっとするまでふたをしたまま放置。火からおろしてタイムを取り、大葉にんにく醤油の醤油をまわしかけ、チーズをのせて再びふたをし、チーズがとろけたところでできあがり。

コツ・ポイントなすはなるべく薄めに切ったほうが、とろっととろけてこつぶ的には好きです。タイムのほかに、オレガノ、バジルでも。もちろん乾燥でもいいです。