昆布がとろんと美味しいよ～♪ベジタリアン仕様の春巻きです。
このレシピの生い立ち
体にいい昆布をもっと食べたいな～と思っていたときに「春巻きは！？」と思って作ってみました。昆布がとろんとして、なかなか美味しくできて満足満足。主人も「美味しいね～」と言ってくれました。嬉しいな♪
材料
- 北海道乾燥こんぶ（刻み昆布） １掴み（２０ｇくらい）
- 干し椎茸 ７個位
- にんじん １本
- 春巻きの皮 １０枚
- にんにく １片
- しょうが １片
- *オイスターソース 大さじ1～1.5
- *醤油 小さじ1/2
- *マヨネーズ 大さじ１
- *砂糖 少々
- ごま油 大さじ１/２
- 椎茸の戻し汁 大さじ４
- オリーブ油 適量
作り方
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1
刻み昆布と干し椎茸は水で戻しておく。干し椎茸は柔らかくなったら、薄切りにする。 にんにくとしょうがはみじん切り、にんじんは千切りにしておく。
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2
フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。いい香りがしてきたら、にんじんを入れて炒め、ちょっとしんなりしてきたら、刻み昆布と干し椎茸も加えて炒める。
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3
②に椎茸の戻し汁を加えて、水分がなくなるまで弱火で炒め煮し、そこに*の調味料を加えてよく混ぜて、器に移し冷ます。
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4
春巻きの皮に③の具をのせ、いつもの春巻きの要領で巻き、こんがりきつね色になるまで揚げたら出来上がり♪
コツ・ポイント
調味料はお好みで加減してくださいね♪
