こんぶ茶が、大豆の旨みと甘みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
「こんぶ茶を使用した、こんぶ茶に合うお茶菓子レシピ」…というテーマで考えました（モニター課題）。ちょうど節分時期で、あちこちのスーパーで豆が売られているのを見て、大豆と組み合わせてみようと思いました。
材料
- 乾燥大豆 50g
- 玉露園こんぶ茶 添付スプーン2杯（約4g）
- 水 小さじ1
- サラダ油 小さじ1/2
作り方
-
1
乾燥大豆は、良く洗い、たっぷりの水に漬けて一晩おきます。
-
2
大豆をザルにあげて２時間程水気を切ります。これを、キッチンペーパーを敷いたバットに移して広げ、更に２時間、十分に水気を取り除きます。
-
3
サラダ油を熱したフライパンに大豆を入れ、中弱火～弱火で、皮が破れ香ばしくなるまで20分程、じっくり煎ります。
-
4
最後に、こんぶ茶と水を順に手早く加え、全体に味が絡まったら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
大豆を煎る際、ごく少量の油を使うことで、格段に美味しくなります。
