コリコリした食感が好きな方は必見！
ひと手間加えることで、こんにゃくがもっと美味しくなります♪
幼児が独り占めです＞＜
このレシピの生い立ち
こんにゃくはグニャグニャしてちょっと苦手。
でも、味をしっかり付けて、コリコリ感を出せばいくらでも食べられるので。
材料
- 板こんにゃく 1枚
- ○酒 大さじ2
- ○水 150cc
- ○だし醤油 大さじ2
- ○砂糖 大さじ1
- △かつおぶし 適量
- △ごま 適量
- 醤油（濃口） お好みで
- 一味か鷹の爪 お好みで
作り方
-
1
板こんにゃくを塩で洗います。
（臭み・ぬめり消し） -
2
3mm巾（適当）に切って、中心部分に切れ目を入れて、手綱こんにゃくを作ります。
-
3
←２工程は手綱の場合なので、好きな大きさ・形に切ってかまいません。
-
4
フライパンに熱湯を沸かし、こんにゃくをサッと茹で、ザルに上げておきます。
-
5
そのままのフライパンを強火にかけ、こんにゃくを戻します。
水分が飛び、バリバリ弾ける音がするまで煎り付けます。 -
6
火を弱火にして、○の調味料を加えて煮ます。
味をみて薄ければ、
濃口醤油を足しますが、最後にかつお節を加えるので薄めにね -
7
水分がなくなりかけたら、△を加え、煮詰めて仕上げます。
お好みで一味か鷹の爪を一緒に加えても美味しいです。
コツ・ポイント
茹でて灰汁抜きをしたあと、空入りすることでコリコリ食感が生まれます。
手綱こんにゃくにしましたが、薄切りや角切りなどでも同様です。
煮詰めすぎると、こんにゃくが縮むので、様子を見ながらお願いします。
手綱こんにゃくにしましたが、薄切りや角切りなどでも同様です。
煮詰めすぎると、こんにゃくが縮むので、様子を見ながらお願いします。
