こんにゃくと豆腐・グラハム粉とヘルシーな食材で作るケーキです。温かい時にはふわふわで冷やすともちもちになって１度で２度おいしく食べられます。３月６日にはちみつを黒砂糖に替えて作りなおしてみました。こっちの方がおいしいみたい。。。
このレシピの生い立ち
mixiの『簡単なお菓子を作るぞ♪』というコミュにて教わったケーキです。本来はホットケーキミックスを使用していましたが、もっとヘルシーにできないかと考案してできたレシピです。
材料
- こんにゃく（あく抜き済） 350ｇ（１枚）
- 豆腐（絹ごし） 400ｇ
- 卵 ２個
- 黒砂糖（粉） 80ｇ
- サラダ油 50ｇ
- 全粒粉（グラハム粉） 90ｇ
- 小麦粉（薄力粉） 210ｇ
- ベーキングパウダー 10ｇ
作り方
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1
≪下準備≫豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジ（500ｗ）に３分かけて水を切っておく。粉類（小麦粉・全粒粉・ベーキングパウダー）を合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。天板に油を塗りクッキングシートを敷いておく。
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2
ミキサーにこんにゃくを手で一口大にちぎって入れ、卵、サラダ油、黒砂糖を入れ攪拌する。こんにゃくがドロドロになったら豆腐を加え再度攪拌する。
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3
２をボールに移しふるった粉類を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
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4
３を天板に流し、ゴムベラなどで表面を平らにならして１８０℃のオーブンで１時間くらい焼く。竹串を刺して何も付いてこなければできあがり。
コツ・ポイント
こんにゃくは黒でも白でもいいと思うけど、黒こんにゃくの方が繊維が多そうな気がして黒を使って作りました。あく抜きしてないこんにゃくを使う場合は下準備の段階で茹でこぼしておいてください。
