旬の竹の子を気軽に楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
竹の子ごはん、竹の子炒めで余った姫皮を使って、在宅勤務と運動不足の旦那のダイエット用にコンニャクを使った副菜を作りました。
材料
- こんにゃく1枚分 220g
- 梅干し（しょっぱいタイプ） 2粒
- 筍（姫皮部分0.5本分） 70g
- ゴマ油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- めんつゆ 大さじ2
- 水 90cc
- かつおぶし 10g
作り方
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1
こんにゃくは一口大にちぎって沸騰したお湯に2.3分間いれ、灰汁を抜く。
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2
梅干しは種を除き、包丁でペースト状になるまで叩いておく。
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3
アク抜きした筍の姫皮は3mmくらいの薄さにスライスする。
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4
鍋にゴマ油を入れ、灰汁抜きしたこんちゃく、スライスした筍の姫皮いれ、全体に油が馴染むまで炒める。
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5
酒、みりん、めんつゆ、砂糖、叩いた梅干し（種も入れる）、水を加え、蓋を空けて3分間煮る。
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6
かつおぶしを加えて火をとめる。
コツ・ポイント
甘いタイプの梅を使うときは、砂糖の量を調整してください。
