こんにゃくそうめんの冷麺風

こんにゃくそうめんは流水でもみ洗いしてよく水けをきっておきます。

① 野菜の小片や皮を煮だしたスープをたれのベースに使いました。→うまみを引き出すため、塩：小さじ２/３使用

② ①のスープが温かいうちにダシダ、砂糖を入れ溶かし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

麺にかける直前にキムチの素、穀物酢、ナンプラー、しょうゆを合わせます。