こんなかんじですうちの手作り有機納豆

今住んでいるところでは、納豆がものすごく高い高級品なので、手作りして増やすようになりました。有機大豆に、有機納豆を少し入れて作るので、出来上がりも、有機納豆、になるのかな？このレシピの生い立ちあまりにも納豆が高いので、日本にいた時のようにパクパク気軽に食べられない・・・・・でも納豆好きの夫に沢山食べさせたい、ということで、作ったことのある人の話を聞かせてもらい、大豆の量と混ぜる納豆の量を段々と自分のものにしていきました。

1. 大豆 １００グラム
2. 市販の納豆 １０粒程度
3. 水 ２カップ

1. 1

   大豆に水を入れ、一晩ふやかす。

2. 2

   圧力鍋に１を水ごと入れ、あればすのこをして、強火にかける。加圧は弱火で５分し、火を止めたら自然冷却。（ティッシュフェン圧力鍋使用）

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   ２の水を切り、熱いうちに市販の納豆を投入し混ぜる。

4. 4

   ３を暖かいところに置き、８時間待つ。（私は、炊飯器のマルチ調理機能で４０度を保ちます。知り合いは、クーラーボックスに湯たんぽを入れるなどの工夫をしています）

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   ４を冷蔵庫で冷やしてできあがり。

コツ・ポイント大豆が熱い時に納豆を混ぜること、発酵をうまくさせること、だと思います。市販の納豆よりも豆らしい感じが、私は好きです。