こんがり薬味が絶品！ピリ辛自家製ごまダレ

クリスマスやお正月にみんなで食べるお肉や蟹のしゃぶしゃぶに！練り胡麻がなくても出来るピリ辛絶品ごまダレです。

1. 出汁（鰹、昆布） 80cc
2. 玉ねぎすりおろし 大さじ２
3. いりごま（白） 大さじ５
4. 胡桃 20g
5. ★ 塩 少々
6. ★ 醤油 小さじ１
7. 味噌 小さじ１
8. 特製ラー油(レシピID:20075155) 小さじ１

1. 1

   すり鉢にごまを入れすりこぎで良く擦ります。
2. 2

   胡桃を少し砕いて加え、すりこぎで叩いて潰し滑らかになるまで擦ります。
3. 3

   ごまと胡桃から油が出てしっとりしてきたら玉ねぎを加えて更に擦ります。
4. 4

   ★を加えて馴染ませながら擦ります。
5. 5

   出汁を半分加えて更に擦ります。
6. 6

   味噌を加えて更に擦ります。
7. 7

   出汁の残りを全部加えて混ぜ合わせ全体に馴染ませます。
8. 8

   特製ラー油を落とし混ぜます。
9. 9

   タレの器に盛りつけて完成です。取り皿に大さじ２〜３入れて鍋の具材を入れるとちょうど良く薄まります。

コツ・ポイント特製ラー油がなければ食べるラー油とハチミツで代用できますが薬味の風味が全く異なるので特製ラー油がおすすめです。ごまダレは無添加なので余った場合は冷蔵保存で２、３日以内には食べてしまいましょう。