ころころ野菜のコーンスープ豆乳で

朝ごはんにぴったりなスープ②。このレシピの生い立ちコーンスープが好きなので。これ一つで栄養満点に。

1. バター ５０ｇ
2. 小麦粉 大匙５
3. 豆乳 ４カップ
4. コンソメ １５ｇ
5. コーン缶(クリーム) １缶
6. 玉ねぎ 大１個
7. にんじん １／２本
8. じゃがいも ３個
9. コーン(冷凍) １カップ
10. パセリ 適宜
11. はちみつ 大匙1

1. 1

   玉ねぎはスライス。他は５㎜角に切って蒸す(レンチン)。鍋に水５カップを沸かしコンソメをといておく。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。小麦粉を入れ更に炒める(焦げないよう注意）。豆乳を入れてよく混ぜる。

3. 3

   1の鍋にクリームコーン・はちみつを入れ一煮立ちさせる。２・残りの野菜・コーンを入れる。

4. 4

   塩・胡椒で味をととのえ、パセリをちらして出来上がり。

コツ・ポイント根菜をあらかじめ蒸すのは煮崩れ防止のため。きのこやインゲン、ブロッコリーも合うと思います。今回はこれにごぼう・大根・さつま芋を加えてます。